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Ternera asturiana


Ternera asturiana

Tradición

La carne etiquetada por la Indicación Geográfica Protegida Ternera Asturiana procede de animales de las dos razas autóctonas del Principado de Asturias que están adaptadas a este territorio desde tiempos inmemoriales, contribuyendo a la creación del paisaje y formando parte de su cultura.

Ámbito

La zona de producción, crianza y engorde del ganado destinado a la producción de carne apta, para ser amparada por la I.G.P. Ternera Asturiana abarca la totalidad del territorio de la Comunidad Autónoma del Principado de Asturias.
Localización Asturias

Características

La carne etiquetada como Ternera Asturiana procede de animales de las dos razas autóctonas del Principado de Asturias:

  • Asturiana de los Valles (“roxa”)
  • Asturiana de las Montaña (“casina”)

y de los cruces entre sí.

Los ganaderos crían a sus animales como siempre se hizo, siguiendo un sistema de manejo tradicional, basado en el amamantamiento natural de los terneros, el pastoreo y el cebo con alimentos naturales.

Tipos de productos

Los productos comerciales protegidos por la IGP son:

  • según la edad de sacrificio:
    • Ternera: con menos de 12 meses.
    • Añojo: con más de 12 meses y menos de 18.
  • según la clasificación de animales del sistema comunitario:
    • Culón: para animales de la raza Asturiana de los Valles, que sean de tipo culón.
    • Valles: para animales de la raza Asturiana de los Valles, que no sean de tipo culón. .
    • Casín: para animales de la raza Asturiana de la Montaña.

Así en la tienda podremos encontrar:

  • Ternera Culón
  • Ternera Valles
  • Ternera Casín
  • Añojo Culón
  • Añojo Valles
  • Añojo Casín

Como identificarla en la tienda

Sello ternera asturiana

Consejo Regulador

Consejo Regulador de la I.P.G. “Ternera Asturiana ”
Venta de la Uña, s/n (Mercado de Ganados)
33510 Pola de Siero. PRINCIPADO DE ASTURIAS
Teléfono: 985 725 777 / Fax: 985 725 767
http://www.terneraasturiana.org/

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